19 de enero de 2018
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Tuna Vieja en Pipián Rojo

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Ingredientes

5 kg. de tuna vieja
1 kg. de guajillo
1 kg. de pepitas
1/2 kg. de pinole
2 cabezas de ajo
10 gr. de cominos
150 gr. de sol
1 garrafón de agua
1 manojo de cilantro

Raciones: 60
Elaboración Receta Tuna vieja en pipián rojo:
1.- Lavar bien las tunas, picar y cocer
2.- Tostar los chiles con pepitas, agregar el pinole, el ajo, los cominos, la sal y el cilantro molidos
3.- Guisar esta mezcla durante 10 minutos
4.- Agregar las tunas y guisar todo por 5 minutos más
5.- Servir

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EVENTOS
10 de octubre de 2017
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Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.