23 de marzo de 2017
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Internacional

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21 de marzo de 2017
Valoración  (0)
La esferificación
La esferificación es una técnica antigua descubierta en los años cuarenta del siglo XX por William J. M. Peschardt, pero no fue hasta 2003 con Ferran Adriá cuando se consiguió adaptar dicha técnica en la elaboración de platos.
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15 de marzo de 2017
Valoración  (0)
La deconstrucción como técnica culinaria de vanguardia
La deconstrucción consiste en respetar las armonías y sabores de los ingredientes de un plato pero transformando sus texturas, formas y temperaturas. La base de esta técnica impulsada por Adriá es sin duda la creatividad, puesto que el objetivo principal es cambiar la forma en la que se presenta un plato sin dejar a un...
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13 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Frutas en Colombia
La gastronomía colombiana, de las muchas características y cualidades que tiene, destacada por su riqueza y variedad en frutas exóticas, muy utilizadas no sólo en la cocina del país sino también en otras partes del mundo. De entre las frutas que podemos encontrar en Colombia podemos destacar las siguientes:
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8 de marzo de 2017
Valoración  52 (2)
Basque Culinary World Prize 2017
Por segundo año consecutivo se ha puesto en marcha el “Basque Culinary World Prize 2017”, un premio apoyado por el Gobierno Vasco en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country.
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8 de marzo de 2017
Valoración  52 (2)
La gastronomía del Perú presente en “Off the Table”
Off the Table es una serie gastronómica digital apoyada por PromPerú y emitida en el canal New Worlder. El objetivo de este proyecto, que de momento solo está compuesto de tres capítulos, es promover la cultura gastronómica del país a través de la visión y experiencia de los principales exponentes de la cocina peruana ...
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3 de marzo de 2017
Valoración  (0)
Gastronomía por regiones del Perú
La Cocina tradicional peruana es muy diversa y se caracteriza por utilizar ingredientes y técnicas de cocina propias de cada zona. Por ello la gastronomía del Perú es diferente atendiendo a cada región:
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3 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Informe sobre la cocina del futuro
El Instituto Silestone presentó el pasado 27 de febrero el informe “Global Kitchen: la cocina doméstica en la era de la globalización”, una publicación que recoge las principales tendencias, tanto de diseño como de uso, que la cocina tendrá en el futuro.
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24 de febrero de 2017
Valoración  53 (3)
​Gastronomía de Paraguay
La gastronomía de Paraguay se caracteriza por su gran variedad. Puede dividirse en cinco tipos de cocina según la evolución que ha vivido el país y las influencias que ha adquirido:
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23 de febrero de 2017
Valoración  42 (2)
Guía Michelin Francia 2017
La guía Michelin Francia 2017 recoge un total de 616 establecimientos con estrellas Michelin. Entre estos se incluyen 70 nuevos restaurantes con esta distinción, cifra récord en los últimos diez años.
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23 de febrero de 2017
Valoración  55 (5)
Los mejores restaurantes peruanos de Madrid
En España, y en Madrid particularmente, la cocina de Perú está muy bien representada por restaurantes de importantes chefs peruanos. Por este motivo hemos elaborado un listado con los mejores restaurantes peruanos de Madrid:
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21 de febrero de 2017
Valoración  53 (3)
“Colombia In Residence” en Madrid
Desde el próximo 28 de febrero hasta el 25 de marzo el hotel NH Collection Eurobuilding (Madrid) acogerá el “Colombia in Residence”, un evento gastronómico organizado por los Latin America´'s 50 Best Restaurants y la agencia Mateo&Co.
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10 de febrero de 2017
Valoración  53 (3)
GulFood 2017 en Dubai
El Encuentro Culinario más grande de Medio Oriente para la Industria de la Alimentación y la Hospitalidad se centra en la feria GULFOOD 2017
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9 de febrero de 2017
Valoración  510 (10)
Nueva temporada de GastroRadio
GastroRadio, estrena nueva temporada con la colaboración de GestionaRadio. El primer programa será un especial en el que se analizará la historia y evolución de la gastronomía española hasta convertirse en referente mundial.
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7 de febrero de 2017
Valoración  53 (3)
Qué es el foodpairing
El foodpairing es un método gastronómico que se basa en el principio de que los alimentos combinan bien entre sí cuando tienen en común aspectos aromáticos
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7 de febrero de 2017
Valoración  52 (2)
II Edición de "XocoArt"
Bogotá acogerá el próximo mes de marzo, durante los días 21, 22 y 23, la segunda edición de la Feria de Pastelería y Repostería Creativa, “XocoArt”.
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RECETAS
21 de marzo de 2017
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En esta semana te proponemos una receta de Merluza en Salsa Verde, muy saludable y sencilla de preparar con los consejos del conocido chef Karlos Arguiñano del Canal Hogarmania. Los ingredientes que vas a necesitar son: merluza, ajos, cebolleta, vino blanco, caldo pescado, harina, almejas y pimiento rojo para asar, perejil, sal y aceite.