20 de octubre de 2017
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Nacional

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23 de mayo de 2017
Valoración  (0)
Pequeña historia del inicio de la comida como un placer
¿Cuándo deja de ser un simple elemento de supervivencia y pasa a ser considerado un placer? Esta pregunta ronda en la mente de muchas personas, pero para poder responder esta pregunta hay que remontarnos al nacimiento del hombre como especie.
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18 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
México participará en el NRA Show 2017
La gastronomía de México estará presente en la próxima edición del “The International Foodservice Marketplace”, evento organizado por la Asociación Nacional de Restaurantes de Estados Unidos (NRA, por sus siglas en inglés).
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17 de mayo de 2017
Valoración  (0)
IV Salón Selección Guía Peñín en Ciudad de México
El pasado 16 de mayo Guía Peñín, publicación referente del sector vitivinícola español, dio en Ciudad de México el pistoletazo de salida para la celebración de sus “Salones Selección”, un ciclo de showrooms dirigidos a profesionales y expertos del sector del vino que recorrerá diferentes países (Estados Unidos, Rusia o...
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17 de mayo de 2017
Valoración  (0)
​Algunos tipos de enchiladas
Hablar de enchiladas en México es como hablar de pizza en Italia, es decir, hay muchas variedades dependiendo de la región en la que uno se encuentre, así como una variedad de ingredientes muy diversos.
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12 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
El Colonche
El colonche es una bebida típica de México que se obtiene a partir de la fermentación de la pulpa de la tuna roja, el fruto del nopal. Su origen es prehispánico y tiene las características de ser una bebida de color rojo intenso y con un sabor agridulce.
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2 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
​Las espumas en la cocina
Las espumas es una de las técnicas gastronómicas más practicadas para la elaboración de sorprendentes platos. En 1994 fue el chef español Ferran Adriá el que asentó los cimientos de esta técnica en su objetivo de buscar nuevas texturas y maneras de presentar sus platos.
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2 de mayo de 2017
Valoración  (0)
Los chapulines en la cocina mexicana
Al hablar de la riqueza gastronómica de México es difícil no hablar de la importancia y presencia de los insectos en multitud de sus platillos. Los más frecuentes son los escamoles,el ahuautle, el gusano de maguey, las hormigas chicatanas y los chapulines. De estos últimos vamos a hablar en nuestro artículo de hoy.
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1 de mayo de 2017
Valoración  52 (2)
​La gastronomía de Querétaro
La gastronomía de Querétaro es quizá una de las más singulares de México porque está basada en productos y platillos característicos de su región semidesértica. Su tradición culinaria tiene una fuerte influencia de las culturas chihimeca y hñähñu y de la cocina prehispánica; en ella se utilizan principalmente el maíz,...
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27 de abril de 2017
Valoración  (0)
​Platillos y bebidas del estado de Chiapas
La gastronomía del estado de Chiapas se sustenta en su riqueza debido a la tradición y variedad de productos y platillos en cada una de sus regiones debido a la influencia de las etnias mayenses y zoque y de la cocina española.
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26 de abril de 2017
Valoración  51 (1)
Rutas del vino en México
Aunque los avances en el mercado del vino en México son lentos, un estudio publicado en 2016 por ICEX España Exportación e Inversiones sostiene que la producción y el consumo de vino en el interior del país ha crecido en los últimos años. Aun predominando el consumo de bebidas muy arraigadas en su cultura y tradici...
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10 de abril de 2017
Valoración  53 (3)
Gastronomía del Yucatán
La gastronomía del Yucatán se sustenta en la tradición y cultura de la cocina hispana y de la maya. Además, es una cocina muy variada porque en ella ha influido su aislamiento geográfico con respecto a otras regiones del país, y las corrientes gastronómicas estadounidenses, europeas, de Medio Oriente e indígenas.
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5 de abril de 2017
Valoración  (0)
Pujol y Quintonil entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo
Durante la gala celebrada hoy en Melbourne (Australia) se ha hecho pública la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. En la reciente publicación se han clasificado dos restaurantes mexicanos, Pujol y Quintonil, ambos ubicados en Ciudad de México.
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28 de marzo de 2017
Valoración  (0)
Platillos del estado de Oaxaca
Oaxaca es uno de los 31 estados que configuran México, y popularmente es conocido por su gran variedad de moles, siete en concreto. Por ejemplo, en nuestro artículo “Los 7 moles de Oaxaca”, os hablamos de las características principales del mole negro, mole amarillo, mole colorado o mole rojo. En nuestro artículo de ...
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27 de marzo de 2017
Valoración  (0)
El tamal y sus variedades
El tamal es un platillo elaborado con masa de maíz relleno de carnes, verduras o chiles y está envuelto en hojas de mazorca de maíz, de plátano o de aguacate.Hay muchas variedades, de hecho podemos encontrarlo en prácticamente todos los países de América Latina.
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24 de marzo de 2017
Valoración  41 (1)
Libro “Agua, barro y fuego. La gastronomía mexicana del Sur”
Claudia Hernández de Valle-Arizpe y Elva Macías son autoras del libro “Agua, barro y fuego. La gastronomía mexicana del Sur” en el que realizan un recorrido por la riqueza cultural y gastronómica de Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán.
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23 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
El mole mexicano y sus variedades
El mole es uno de los platillos tradicionales de México, elaborado principalmente con chiles y diferentes especias. En la actualidad existen más de 50 variedades de mole, siendo el más conocido, el mole poblano.
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23 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Receta churros
Explicamos cómo preparar paso a paso unos deliciosos churros
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EVENTOS
10 de octubre de 2017
(8)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.