24 de agosto de 2017
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Nacional

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12 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
El Colonche
El colonche es una bebida típica de México que se obtiene a partir de la fermentación de la pulpa de la tuna roja, el fruto del nopal. Su origen es prehispánico y tiene las características de ser una bebida de color rojo intenso y con un sabor agridulce.
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2 de mayo de 2017
Valoración  51 (1)
​Las espumas en la cocina
Las espumas es una de las técnicas gastronómicas más practicadas para la elaboración de sorprendentes platos. En 1994 fue el chef español Ferran Adriá el que asentó los cimientos de esta técnica en su objetivo de buscar nuevas texturas y maneras de presentar sus platos.
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2 de mayo de 2017
Valoración  (0)
Los chapulines en la cocina mexicana
Al hablar de la riqueza gastronómica de México es difícil no hablar de la importancia y presencia de los insectos en multitud de sus platillos. Los más frecuentes son los escamoles,el ahuautle, el gusano de maguey, las hormigas chicatanas y los chapulines. De estos últimos vamos a hablar en nuestro artículo de hoy.
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1 de mayo de 2017
Valoración  (0)
​La gastronomía de Querétaro
La gastronomía de Querétaro es quizá una de las más singulares de México porque está basada en productos y platillos característicos de su región semidesértica. Su tradición culinaria tiene una fuerte influencia de las culturas chihimeca y hñähñu y de la cocina prehispánica; en ella se utilizan principalmente el maíz,...
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27 de abril de 2017
Valoración  (0)
​Platillos y bebidas del estado de Chiapas
La gastronomía del estado de Chiapas se sustenta en su riqueza debido a la tradición y variedad de productos y platillos en cada una de sus regiones debido a la influencia de las etnias mayenses y zoque y de la cocina española.
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26 de abril de 2017
Valoración  51 (1)
Rutas del vino en México
Aunque los avances en el mercado del vino en México son lentos, un estudio publicado en 2016 por ICEX España Exportación e Inversiones sostiene que la producción y el consumo de vino en el interior del país ha crecido en los últimos años. Aun predominando el consumo de bebidas muy arraigadas en su cultura y tradici...
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10 de abril de 2017
Valoración  53 (3)
Gastronomía del Yucatán
La gastronomía del Yucatán se sustenta en la tradición y cultura de la cocina hispana y de la maya. Además, es una cocina muy variada porque en ella ha influido su aislamiento geográfico con respecto a otras regiones del país, y las corrientes gastronómicas estadounidenses, europeas, de Medio Oriente e indígenas.
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5 de abril de 2017
Valoración  (0)
Pujol y Quintonil entre los 50 Mejores Restaurantes del Mundo
Durante la gala celebrada hoy en Melbourne (Australia) se ha hecho pública la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo. En la reciente publicación se han clasificado dos restaurantes mexicanos, Pujol y Quintonil, ambos ubicados en Ciudad de México.
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28 de marzo de 2017
Valoración  (0)
Platillos del estado de Oaxaca
Oaxaca es uno de los 31 estados que configuran México, y popularmente es conocido por su gran variedad de moles, siete en concreto. Por ejemplo, en nuestro artículo “Los 7 moles de Oaxaca”, os hablamos de las características principales del mole negro, mole amarillo, mole colorado o mole rojo. En nuestro artículo de ...
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27 de marzo de 2017
Valoración  (0)
El tamal y sus variedades
El tamal es un platillo elaborado con masa de maíz relleno de carnes, verduras o chiles y está envuelto en hojas de mazorca de maíz, de plátano o de aguacate.Hay muchas variedades, de hecho podemos encontrarlo en prácticamente todos los países de América Latina.
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24 de marzo de 2017
Valoración  41 (1)
Libro “Agua, barro y fuego. La gastronomía mexicana del Sur”
Claudia Hernández de Valle-Arizpe y Elva Macías son autoras del libro “Agua, barro y fuego. La gastronomía mexicana del Sur” en el que realizan un recorrido por la riqueza cultural y gastronómica de Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán.
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23 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
El mole mexicano y sus variedades
El mole es uno de los platillos tradicionales de México, elaborado principalmente con chiles y diferentes especias. En la actualidad existen más de 50 variedades de mole, siendo el más conocido, el mole poblano.
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23 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Receta churros
Explicamos cómo preparar paso a paso unos deliciosos churros
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21 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Goût de France en Mexico
En este evento de carácter mundial participarán 54 restaurantes mexicanos procedentes de Ciudad de México, Jalisco, Nuevo León, Guanajuato o Puebla. Entre los establecimientos participantes se encuentran: Almara; Galia; Club France; Guizina Oaxaca o Café Contento.
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15 de marzo de 2017
Valoración  51 (1)
Gastronomía del estado de Colima
La gastronomía de Colima es una fusión de la gastronomía local y la gastronomía española debido al periodo colonial en México. Sin embargo, es importante destacar también la influencia de las corrientes europeas en lo que respecta a la evolución cocina en esta región.
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14 de marzo de 2017
Valoración  (0)
Gastronomía de Puebla
Puebla es uno de los 31 estados de México y, en lo que respecta a la gastronomía del país, ha sido de gran importancia puesto que en este estado se han hallado los restos más antiguos del cultivo de maíz y camotes.
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10 de marzo de 2017
Valoración  (0)
Platillos tradicionales en México para Semana Santa
En las próximas semanas tendrá lugar una de las celebraciones religiosas más populares, la Semana Santa. Durante los días de celebración, en concreto, en días señalados como el Viernes Santo, Miércoles de Ceninza o Jueves Santo, no está permitido el consumo de carnes rojas. Sin embargo, en México -como en otros paí...
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REPORTAJES
15 de agosto de 2017
(1)
Andoni Luis Aduriz es uno de los cocineros españoles más reconocidos en el terreno nacional e internacional. Al frente del restaurante Mugaritz (2 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol) está considerado como uno de los establecimientos con mayor apuesta por el i+D.