Su “ Restaurante Nicos”, es uno de los restaurantes más reconocidos de Ciudad de méxico. El Chef Vázquez Lugo participa en programas de televisión tanto en México como en Canadá, Inglaterra, Perú y otros países. El espacio “Tu Cocina” es su propio programa. Además ha participado en varios eventos internacionales. Dedicado a la investigación, trabajando muy de cerca con los productores y el uso de productos frescos de temporada que son adjetivos claros de su cocina. Una cocina más pura y socialmente responsable. Gracias a sus actividades de investigación, actuó como académico gastronómico en diversas instituciones del sector educativo. Actualmente, es el Chef Ejecutivo de los Restaurantes “Nicos México”, “Nicos Querétaro” y "Fonda Mayora", empresas con una larga trayectoria que innova en la variada cocina mexicana.