Este joven chef es uno de los más reconocidos del país. Estudió Administración de Empresas en el Instituto Tecnológico Autónomo de México (ITAM) y siempre mantuvo vivo su interés por la gastronomía, sector en el que ha sido autodidacta. Cuenta con ocho exitosos proyectos en la ciudad de México: Nudo Negro, Peltre Lonchería, Punta Corcho, Cranker Sports Bar, DAO, Paragüero, Merkavá y Tajaná: Pita Project. En 2009 la revista inglesa Monocle elige a Paxia (restaurante que actualmente permanece cerrado) como uno de los diez mejores restaurantes de la Ciudad de México.
