El cocinero Daniel Ovadía ha elegido Málaga como destino para abrir su primer restaurante fuera de México, Isla Calaca. En nuevo local servirá platos inspirados en su reconocido resturante Paxia y en el resto de los establecimientos que ha desplegado con éxito en Distrito Federal.
El chef José Carlos Ruiz, quien había sido jefe de cocina de Nudo Negro, será el encargado de dirigir los fogones de Isla Calaca. Los comensales del restaurante ya han podido degustar algunas de sus elaboraciones como aguachile verde de vieiras cebolla morada, pepino y atole negro de limón; tlacoyo de alberjón, cerdo con miso y mantequilla, nopales y salsa verde martajada; gordita de huitlacoche y chicharrón prensado; guacamole de frutas con foie gras, chicharrón y pesto hierbas frescas mexicanas, tortilla de maíz; o flauta rellena de mollejas e higaditos de ternera en salsa verde.
Daniel Ovadía ha participado como ponente en varios congresos gastronómicos en España, donde también ha sido invitado a cocinar en importantes restaurantes. Para la apertura de Isla Calaca ha elegido un exclusivo espacio gastronómico Gourmet Experience en la sexta planta del prestigioso centro comercial El Corte Inglés que acaba de inaugurarse y en el que una decena de locales ofrecen cocina de calidad y venta de productos gourmet.
Fotografía: Aguachile de vieiras, cebolla morada, pepino y atole negro de limón.
