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2 de mayo de 2018
Valoración  52 (2)
Paté de alcachofa con tierra de jamón
Compartimos una deliciosa receta de paté de alcachofas con tierra de jamón, del restaurante La Majá de Dolores, utilizando un producto excepcional: la alcachofa de la Vega Baja.

Ingredientes:
  • 1 Kg. Alcachofas de la Vega Baja.
  • 200 gr. Jamón serrano en lonchas finas.
  • 8 Semillas de anís.
  • 1 l. Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 Cucharadita de sal.
Elaboración:

Se pone a fuego lento el aceite de oliva virgen extra con las semillas de anís.
Se limpian las alcachofas de la Vega Baja con rabo y se ponen en el aceite durante 30 minutos.
Se apartan del fuego y se dejan enfriar en el aceite durante 15 minutos.
Después se escurren y se emulsionan con su aceite.
Por otro lado, se deshidrata el jamón serrano 15 minutos a 150 grados, se tritura y se mezcla con el puré de alcachofa al momento de servir.


 
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