La leche nevada es un dulce típico de la gastronomía del estado de Tabasco; es natilla acompañada de merengue. Es un postre delicioso y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1 litro de leche*
- * (reservamos del litro de leche una taza para disolver la maicena)
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 5 huevos
- 25 gramos de maicena
- 200 gramos de azúcar
- Canela en polvo para servir (opcional)
Elaboración:
- En una cacerola al fuego, ponemos a hervir la leche con la rama de canela, la esencia de vainilla y 150 gramos de azúcar.
- Mientras la leche está en el fuego, separamos las claras de las yemas. Reservamos las yemas
- Para el merengue, batimos las claras hasta llegar a punto de nieve e incorporamos poco a poco el resto del azúcar.
- Cuando la leche esté a punto de hervir, retiramos del fuego la rama de canela.
- A continuación, y con la ayuda de una cuchara, disponemos sobre la leche (aún en el fuego) bolas de merengue.
- Mantenemos en el fuego durante 4 minutos. Para que los copos de merengue estén correctamente cocinados, lo recomendable es que, mientras estos estén en el fuego,con la ayuda de una cuchara o una espumadera, los mojemos con la leche.
- Transcurrido el tiempo, sacamos los copos de merengue y los reservamos en un plato.
- En un recipiente aparte, mezclamos la taza de leche, la maicena y las yemas (poco a poco). Removemos
- Retiramos la cacerola del fuego e incorporamos la mezcla anterior. Removemos constantemente.
- Volvemos a poner la cacerola a fuego medio y removemos para evitar la formación de grumos y que la mezcla quede espesa. Mantenemos en el fuego durante 5 minutos más. Transcurrido el tiempo, retiramos la cacerola del fuego y vertemos la mezcla sobre los copos de merengue que reservamos previamente.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
- Metemos el postre en la nevera durante 40 minutos.
- Servimos, y si queremos, podemos espolvorear un poco de canela sobre los copos.
