Receta tacos al pastor

Ingredientes ​

• 6 tortillas de maíz
• 1 kilo de filetes de cerdo
• 3 chiles guajillo sin pepitas
• 3 chiles anchos sin pepitas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 jitomates sin semillas y asados
• ½ taza de zumo de naranja
• ½ taza de zumo de limón
• 1/3 taza vinagre blanco
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 1 taza cilantro picado
• 1 cebolla cortada en 4
• ½ cebolla picada
• 1 piña cortada en trozos
• Salsa picante a nuestro gusto
• Sal al gusto
• Aceite
• Pimienta
• Agua

Elaboración

1. En una cacerola añadimos los chiles guajillo y anchos. Incorporamos agua hasta cubrir los ingredientes y dejamos cocinar durante 7 minutos.
2. Transcurrido el tiempo, en una batidora incorporamos los chiles, los ajos, la cebolla, el zumo de naranja, el vinagre, el comino, el orégano, la mitad de los trozos de piña y los jitomates previamente asados. Salpimentamos y batimos hasta que todos los ingredientes estén bien triturados.
3. En un recipiente disponemos los filetes de cerdo y vertemos sobre ellos la salsa resultante del paso anterior. Dejamos marinar durante 3 horas en la nevera. Transcurrido el tiempo, ponemos los filetes en una sartén con aceite para freírlos por ambos lados.
4. Cuando la carne esté dorada a nuestro gusto, retiramos la sartén del fuego. Reservamos
5. En otra sartén, doramos la otra mitad de los trozos de piña. Cuando estén a nuestro gusto, retiramos del fuego.
6. A continuación, picamos la carne.
7. Antes de servir, doramos las tortillas por las dos caras. Cuando estén, retiramos la sartén del fuego.
8. Servimos la carne sobre las tortillas calientes y añadimos los trozos de piña, la cebolla picada, el cilantro, la salsa picante y vertemos el zumo de limón