23 de mayo de 2017
  • Gastronomia.com España
  • Gastronomia.com Perú
  • Gastronomia.com Colombia
  • Gastronomia.com Paraguay
  • Gastronomia.com Argentina
  • Gastronomia.com Ecuador
Síguenos en  
Suscríbete a nuestra NewsletterFibega.org

20 de abril de 2017
Valoración  (0)
Cómo preparar mole de caderas
El mole de caderas es un platillo tradicional de los estados de Puebla y Oaxaca. De hecho, el 20 de octubre se celebra en Puebla la Feria de la Matanza, donde este platillo es el protagonista.

En su elaboración necesitamos:
 
  • 1 cadera y espinazo de chivo
  • 4 dientes de ajo
  • 200 gramos de chiles costeños, devanados y tostados
  • 200 gramos de chiles serranos
  • 12 hojas de aguacate tostadas
  • 1 kilo de tomate verde
  • 1 kilo de jitomate
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de cilantro y huajes
  • 2 cucharadas de manteca
  • Sal
  • Agua para cubrir los ingredientes durante su cocinado

Elaboración:
 
  1. Ponemos a cocer la carne con el espinazo, los ajos, la cebolla y el cilantro. Sazonamos. Dejamos cocinar durante 3 horas, hasta que la carne se haya cocido.
  2. Transcurrido el tiempo, retiramos los ajos y la cebolla. Reservamos
  3. En otra cacerola, incorporamos los chiles junto con el tomate verde y el jitomate. Cubrimos los ingredientes con agua y dejamos hervir durante 10 minutos.
  4. Después dejamos enfriar durante unos minutos y licuamos los ingredientes hasta tener una masa homogénea. (Si fuera necesario, se puede incorporar un poco de agua para diluir la mezcla).
  5. Ponemos a calentar la manteca en una cacerola a fuego medio y vertemos la salsa del paso anterior. Sazonamos y dejamos cocinar durante 5-10 minutos.
  6. Incorporamos la carne de chivo con su caldo y añadimos los huajes y las hojas de aguacate.
  7. Dejamos cocinar hasta que el mole esté espeso y la carne blanda.
  8. Servimos.
FacebookTwitterGoogle PlusLinkedin

Valora esta noticia 

 
Para comentar Iniciar sesión | Crear Cuenta

Comentarios

Top videos

REPORTAJES
17 de mayo de 2017
(1)
Reportaje publicado por SECTUR (Secretaría de Turismo de México) en el que ensalza al taco como uno de los platillos más representativos de la gastronomía de México y habla de las diferentes variedades que pueden degustarse y de los ingredientes más comunes en su elaboración.