Es uno de los platillos representativos de la gastronomía mexicana que consiste en un pan relleno con carne y está acompañado de puré de papa con salsa de chile guajillo o ancho y lechuga.
Para su preparación se necesitarán los siguientes ingredientes:
Para el relleno:
- 200 gramos de chorizo picado
- 4 papas
- ½ cebolla picada
- Aceite vegetal
- Sal
- Agua
Para la salsa:
- 5 cabezas de chile guajillo o ancho
- 2 dientes de ajo cortados
- ½ cebolla picada
- Sal
- Agua
Para presentar:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 5 pambazos grandes
- ½ cabeza de lechuga picada
- queso fresco rallado
Elaboración relleno:
- En una cacerola con agua hirviendo y sal cocemos las papas hasta que estén blandas.
- Mientras, en una sartén con aceite a fuego medio, ponemos la cebolla y sofreímos. Incorporamos el chorizo y removemos.
- Cuando las papas estén blandas, retiramos la cacerola del fuego y escurrimos el agua en un colador.
- Añadimos a la sartén del paso 2 las papas y removemos los ingredientes. Dejamos cocinar durante 15 minutos hasta que las papas estén doradas a nuestro gusto.
- Transcurrido el tiempo, retiramos la sartén del fuego y reservamos.
Elaboración salsa:
- Cortamos los chiles y les quitamos las semillas.
- Ponemos los chiles a remojar en agua hirviendo hasta que se ablanden.
- En una batidora añadimos la sal, el ajo, la cebolla y una taza con el agua utilizado en el paso 2. Batimos
Presentación plato:
- Ponemos a freír los pambazos en una sartén a fuego medio con aceite vegetal y la salsa de chile. Doramos por los dos lados
- Cuando estén, retiramos la sartén del fuego y ponemos los panes en un plato para que se enfríen un poco.
- Después, cortamos los panes por la mitad y los rellenamos con el chorizo, las papas, la lechuga y el queso.
