Este jueves se ha presentado oficialmente La Liste, un ranking de 1.000 restaurantes que se elabora en Francia y se presenta como una alternativa, "objetivamente deliciosa", a la famosa The World 50 Best británica.
La lista francesa encumbra al Restaurant de l’Hôtel de Ville en Crissier, Suiza, del chef franco suizo Benoit Violier. El Celler de Can Roca, en el puesto número uno en la lista británica, ocupa en la francesa el puesto número 6. Es el único restaurante que aparece en los diez primeros puestos de una y otra lista.
Los restaurantes mexicanos que entraron en la lista son siete. El primero, en la posición número 650, es Quintonil de Jorge Vallejo y Alejandra Flores. Más relegados aparecen Maximo Bistrot, Merotoro, Contramar,Nicos,Au Pied de Cochon y Sud 777. Ni Pujol ni Biko, que ocupan el puesto 16 y el 37 en la lista de S. Pellegrino, figuran en el ránking francés.
En total en La Liste figuran restaurantes de 48 países; 127 de Japón, 116 de Francia; 97 de Estados Unidos, 73 de China y 50 de España, Alemania e Italia.
El ránking que tiene el respaldo del Consejo de Turismo del Ministerio de Relaciones Exteriores de Francia se elabora a partir de las valoraciones recogidas en más de 200 guías gastronómicas, webs y blogs especializados.
Fotografía: Jorge Vallejo en Quintonil, el primer restaurante mexicano en La Liste.
