El restaurante Camelia Bistromanía de José Carlos Redon acoge mañana jueves una mesa redonda en torno al emprendimiento y el pensamiento global de la cocina mexicana, que el chef ha convocado con el apoyo de la Universidad de Ciencias Gastronómicas en Pollenzo, Italia
En el coloquio participarán Martha Jiménez, productora de nopales, Alfonso Rocha Robles y Eduardo Corrales de Slow Food México, Edgar Delgado, chef ejecutivo de la embajada de Estados Unidos y David Szanto, profesor del centro universitario italiano.
La mesa redonda comenzará a las 6:00 pm bajo el título Cultura Gastronómica Mexicana: Ética, Negocios y Comida.
El evento forma parte de Ecogastronomy Project, una iniciativa global para el intercambio de conocimiento promovida por la universidad italiana.
