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1 de junio de 2015
Valoración  51 (1)
Receta: Tamal para cuatro personas


Ingredientes para el relleno con carne:
500 g carne de cerdo cortada en cuadraditos 
2 diente de ajo 
2 chilis
1 cebolla 500 ml agua 
2 dientes de ajo 
1 cucharada aceite

Ingredientes para la masa de harina de maíz:  
1 kg harina de trigo 
200 g manteca de cerdo 
2 TL levadura  
1 TL sal  caliente
    
Para envolverlos: 40 hojas de maíz frescas, remojadas en agua

Elaboración

Relleno de carne:
  1. Llena la olla con la carne con agua y corta la cebolla y los dientes de ajo en cuadraditos.
  2. Tapa la olla y deja la carne en el agua cocinar por 45 minutos hasta que esté suave.
  3. Vierte el caldo de carne y guárdalo.
  4. Corta la carne en tiras delgadas.
  5. Deja el chili reposar 10 minutos en 500 ml de agua caliente y vierte el agua después.
  6. Bate el chili y los otros dos dientes de ajo con una batidora.
  7. Calienta esa masa tres minutos en aceite removiéndola.
  8. Añade la carne y sal. La salsa tiene que hervir tres minutos más hasta que se vuelva más espesa.
Masa de harina de maíz:
  1. Mezcla la harina de maíz con 250 ml del caldo de carne en un cuenco y déjalo reposar 10 minutos.
  2. Mezcla la manteca, la levadura y el sal con la harina de maíz.

Relleno:
  1. Deja las hojas de maíz escurrir y rellénalas cada una con una cuchara de masa de harina de maíz y pon una cuchara de relleno de carne encima.
  2. Ahora dobla los dos lados de las hojas hacia la mitad y dobla también el final de la hoja para que el relleno esté cubierto completamente.
  3. Llena una olla de vapor con agua y deja las hojas rellenas cocinar al vapor por una hora.
  4. Ahora debería ser fácil quitar la hoja del relleno.
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