El pisco es un destilado de uva típico de Perú; una especie de licor o brandy que proviene de la mezcla de varias cepas (variedades de uva). En este caso les hablamos de un cocktail tradicional del país andino, Pisco Sour, elaborado esencialmente con este licor.
Les dejamos con la receta y con el vídeo demostración de la mano del coctelero del restaurante limeño Astrid y Gastón, del chef Gastón Acurio.
Ingredientes
- Pisco
- Zumo de lima
- Jarabe de azucar
- Clara de huevo
- Hielo
- Angostura
- Introducir 3 cubos de hielo en la coctelera.
- Después: 3 cl de pisco
- A continuación añadimos: 6 cl de zumo de lima y 6 cl de jarabe de azúcar (para nivelar el dulce con el citrico de la lima).
- Por último, 4 cl de clara de huevo. Si es con batidora no licuar mucho, la clara del huevo podría ponerse a punto de nieve. La misión es que le de cuerpo al cocktail y darle un toque de color.
- Durante 3-4 Segundos se agita todo en la coctelera, o se bate; y después se sirve sin dejar pasar el hielo en una copa fría.
- Se decora con un poco de angostura.
