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5 de mayo de 2015
Valoración  433 (33)
Dulce de Chilacayote Cristalizado
Ingredientes: 
  • 5kg de azúcar
  • 2kg de chilacayote o calabaza
  • 5lt de agua
  • 1/2 KG DE CAL
  • 1 taza de azúcar 
Preparación: 
  1. Verter la cal, el agua y la calabza en un recipiente a reposar 24 horas
  2. Lavar previamente y cortar la calabaza en gajos de 3 cm de espesor, después se pinchan con un alfiler uniformemente.
  3. Poner a hervir en una olla grande agua y azúcar, y cuando estén en punto de almíbar, se hierve durante 5 minutos. 
  4. Agregar la calabaza, dejar hervir 1 hora y quitar fuego. 
  5. Dejar reposar durante 24 horas, agregar media taza de azúcar y hervir
  6. Se deja reporsar un día completo. Este procedimiento se repite 3 días. 
  7. Después de sos días sacar la calabaza y dejar escurrir en tela de alambre, al sol durante 8 horas. 
  8. Hervir un litro de agua, sumergir cada trozo de calabaza y sacar muy rapidamente para luego espolvorear con azúcar molida. 
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10 de octubre de 2017
(9)
Del 15 al 17 de septiembre se celebró en La Rural, Buenos Aires, FIBEGA, la Feria Iberoamericana de Gastronomía, que reunió a los destinos gastronómicos mundiales más relevantes, el II Congreso Iberoamericano de Gastronomía y el Encuentro Iberoamericano de Chefs. Países como Perú, México, Argentina, Uruguay, Brasil, Guatemala o País Vasco mostraron su riqueza y diversidad gastronómica; y representantes de diferentes sectores relacionados con la cocina como los chefs Germán Martitegui, Andoni Luis Aduriz o José del Castillo, ofrecieron showcookings y presentaciones. Un túnel del vino, en el que se ofrecieron catas y degustaciones de los vinos y bebidas más representativas y sorprendentes, y diferentes espacios de degustación y mercado. 3 jornadas de celebración de la cultura gastronómica de Iberoamérica que reunieron a más de 22.000 visitantes.