Ingredientes:
- 5kg de azúcar
- 2kg de chilacayote o calabaza
- 5lt de agua
- 1/2 KG DE CAL
- 1 taza de azúcar
- Verter la cal, el agua y la calabza en un recipiente a reposar 24 horas
- Lavar previamente y cortar la calabaza en gajos de 3 cm de espesor, después se pinchan con un alfiler uniformemente.
- Poner a hervir en una olla grande agua y azúcar, y cuando estén en punto de almíbar, se hierve durante 5 minutos.
- Agregar la calabaza, dejar hervir 1 hora y quitar fuego.
- Dejar reposar durante 24 horas, agregar media taza de azúcar y hervir
- Se deja reporsar un día completo. Este procedimiento se repite 3 días.
- Después de sos días sacar la calabaza y dejar escurrir en tela de alambre, al sol durante 8 horas.
- Hervir un litro de agua, sumergir cada trozo de calabaza y sacar muy rapidamente para luego espolvorear con azúcar molida.
