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28 de abril de 2015
Valoración  45 (5)
​Tacos de Discada tipo Chihuahua
El origen de los Tacos de Discada de Chihuaha es cuando menos peculiar: Los arados para sembrar la tierra tienen discos. Cuando estos se desgastan y ya no sirven para arar la tierra entonces se tiran. Pero en el estado de Chihuahua lo que se hace con estos disco (hechos de acero) es convertirlos en comales y cuencos para cocinar. De ahí el nombre de discada, porque va hecha en un disco de arar.

INGREDIENTES
  • 800 gramos de carne de res (al gusto)
  • 100 gramos de tocino de puerco
  • 50 gramos de chorizo fresco (no del tipo seco)
  • 4 tomates (picados de tamaño al gusto
  • Pimienta (al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Ajo (al gusto)
  • 2 cebollas grandes (picadas en trocitos de tamaño al gusto)
  • 5 chiles jalapeños (o cualquier otro chile, puede ser morrón)
  • 2 botellas de cerveza obscura (12 onzas cada una)
  • 1/4 de litro de tequila blanco (el más corriente que encuentres)
  • 1 Kilogramo de tortillas de maíz

PREPARACIÓN:
  1. En un disco (cuenco o sartén) se calienta con leña o carbón,
  2. Cuando esté bien caliente se cuece el tocino hasta que este suelte toda la grasa,
  3. Una vez frito, se agrega el chorizo, y cuando esté cocido se agrega la carne de res,
  4. Agregamos las 2 cervezas y el tequila
  5. E guiso o plato contiene en este momento mucho líquido, debemos esperar a que este se consuma y deje su sabor en la carne,
  6. Cuando ya esté el líquido a punto de acabarse, entonces agregamos las verduras y las especias (tomate, cebolla, chiles jalapeños, ajo, sal y pimienta),
  7. Se deja cocer al gusto, (la discada puede ser seca o un poco jugosa).
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