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Ingredientes
5 kg. de tuna vieja
1 kg. de guajillo
1 kg. de pepitas
1/2 kg. de pinole
2 cabezas de ajo
10 gr. de cominos
150 gr. de sol
1 garrafón de agua
1 manojo de cilantro
Raciones: 60
Elaboración Receta Tuna vieja en pipián rojo:
1.- Lavar bien las tunas, picar y cocer
2.- Tostar los chiles con pepitas, agregar el pinole, el ajo, los cominos, la sal y el cilantro molidos
3.- Guisar esta mezcla durante 10 minutos
4.- Agregar las tunas y guisar todo por 5 minutos más
5.- Servir
2.- Tostar los chiles con pepitas, agregar el pinole, el ajo, los cominos, la sal y el cilantro molidos
3.- Guisar esta mezcla durante 10 minutos
4.- Agregar las tunas y guisar todo por 5 minutos más
5.- Servir
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