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Ingredientes
30 flores de Calabaza
1/2 lt. de aceite
1/2 lt. de caldo de pollo
1/4 de kg. de cebolla
300 gr. de sal
8 jitomates
3 elotes
3 calabacitas
6 huevos
2 dientes de ajo
3 quesos de cabra
2 chiles poblanos
1 rama de epazote
Raciones: 25
Elaboración Receta Indias vestidas:
1.- Preparar las flores, limpiarlas y desinfectarlas
2.- Cortar el queso en tiras
3.- Separar las claras de las yemas y batirlas
4.- Capear las flores y freirlas en aceite
5.-Rebanar los elotes y las calabacitas a media luna
6.- Asar los chiles y los jitomates, desvenar los chiles, se corta en tiras, el jitomate se muele con ajo y cebolla y se agrega el caldo de pollo
7.- Freir y agregar las tortas de calabaza, el elote y la rama de epazote
8.- hervir por 5 minutos
2.- Cortar el queso en tiras
3.- Separar las claras de las yemas y batirlas
4.- Capear las flores y freirlas en aceite
5.-Rebanar los elotes y las calabacitas a media luna
6.- Asar los chiles y los jitomates, desvenar los chiles, se corta en tiras, el jitomate se muele con ajo y cebolla y se agrega el caldo de pollo
7.- Freir y agregar las tortas de calabaza, el elote y la rama de epazote
8.- hervir por 5 minutos
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