27 de septiembre de 2021
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Corundas estilo el C˜poro

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Ingredientes

1 kg. de masa quebrada
3/4 kg. de manteca de puerco
1/4 kg de sal
1 pizca de royal
1 pizca de carbonato
1 paquete de hojas de maíz
Para preparar la Salsa:
1 kg. de carne de puerco
1 kg. de chiles poblanos
1kg de cebolla
1/4 kg. de chile serrano
1/2 kg. de chile serrano
30 gr. de cominos
3 cabezas de ajo

Raciones: 10
Elaboración Receta Corundas estilo el c˜poro:
ación de los tamales:
1.- Batir la masa con la manteca de puerco, sal, una pizca de royal y de carbonato
2.- Batir y untar en las hojas de maíz
3.- Tener un recipiente (vaporera) listo con agua hirviendo
4.- Acomodar en una vaporera con el agua caliente y cocer a vapor a fuego lento durante una hora Preparación de la salsa para los tamales:
1.- Dorar la carne de puerco, ya que está dorada, se le ponen las rajas de chile poblano, rodajas de cebolla y se dejan dorar un poco, con la carne
2.- Poner a cocer los chiles serranos con los jitomates, moler; agregar sal, ajo y comino con un poco de agua
3.- Verter la salsa a la carne y se deja hervir 15 minutos
4.- Servir 3 tamales en plato extendido y bañar de salsa con carne de puerco

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