17 de julio de 2018
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Barbacoa con Aceitunas

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Ingredientes

1 borrego mediano
500 gr. de chile guajillo
500 gr. de cebolla
25 gr. de cilantro 
10 gr. de pimienta negra
10 gr. de cominos
3 kg. de aceitunas
1/4 lt. de vinagre 
10 gr. de orégano
10 gr. de laurel
1 cabeza de ajo

Raciones: 60
Elaboración Receta Barbacoa con aceitunas:
1.- Cocer el chile guajillo con todo y semillas
2.- Moler con las semillas, ajo, cilantro, pimienta, cominos y sal
3.- Colar y extraer el jugo
4.- Poner una capa de carne bien lavada, añadir las rajas de cebolla, hojas de laurel, orégano, y un poco de chile y aceitunas
5.- Cada capa de carne debe llevar chile y aceituas
6.- Agregar agua y cocer en una vaporera
7.- Toma aproximadamente 2 a 3 horas a fuego lento. 

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