El chef Jorge Vallejo, fundador del restaurante Quintonil, ha sido reconocido con la máxima distinción de tres cuchillos en la edición 2025 de The Best Chef Awards, celebrada el 2 de octubre en Milán, Italia. Este galardón lo posiciona entre los cocineros más influyentes del mundo y reafirma el protagonismo de la gastronomía mexicana en el escenario internacional.
Un reconocimiento a la excelencia
La clasificación de “Three Knives” representa el nivel más alto dentro del sistema de evaluación de The Best Chef Awards, que este año sustituyó su tradicional listado por una escala de cuchillos. Vallejo fue el único chef mexicano en alcanzar esta categoría, que distingue a los profesionales con mayor impacto técnico, cultural y creativo en la cocina global.
Quintonil, ubicado en la colonia Polanco de la Ciudad de México, ha sido aclamado por su enfoque contemporáneo de la cocina mexicana. El restaurante combina ingredientes endémicos, técnicas refinadas y una narrativa culinaria que celebra la biodiversidad y la identidad local. Bajo la dirección de Vallejo, Quintonil ha escalado posiciones en rankings internacionales y se ha consolidado como un referente de innovación y autenticidad.
Milán: epicentro de la alta cocina
La gala de The Best Chef Awards 2025 reunió a 972 votantes, entre ellos 572 chefs de 64 países y 400 profesionales del sector gastronómico. En total, se otorgaron 783 reconocimientos bajo el sistema de cuchillos: 126 chefs recibieron tres cuchillos, 236 fueron distinguidos con dos, y 421 con uno. La ceremonia celebró la diversidad culinaria y el talento que transforma las mesas del mundo.
Además de Vallejo, otros chefs mexicanos como Enrique Olvera (Pujol) y Davi Orozco (Cocina de Autor) fueron reconocidos con dos y un cuchillo respectivamente, consolidando a México como una potencia gastronómica emergente.
Palabras del chef
“Este reconocimiento es un homenaje al equipo, a los productores locales y a la riqueza de nuestra tierra. La cocina mexicana tiene mucho que contar, y este premio nos impulsa a seguir compartiendo su historia con el mundo”, expresó Jorge Vallejo tras recibir el galardón en Milán.
Más allá del premio
La distinción de tres cuchillos no solo celebra la trayectoria de Vallejo, sino también su compromiso con la sostenibilidad, la innovación y la promoción de la cultura mexicana a través de la cocina. Su trabajo en Quintonil ha inspirado a una nueva generación de chefs que buscan conectar tradición y vanguardia.
Con este logro, Jorge Vallejo se suma a la élite culinaria mundial y reafirma que la cocina mexicana es sinónimo de creatividad, identidad y excelencia.
