En casi todos los mercados de la ciudad de Oaxaca podemos encontrar a las tejateras vendiendo su bebida en grandes ollas de barro que sirven en la tradicional jícara o en un vasito de plástico.
El próximo domingo las tejateras que pertenecen a la Unión de Mujeres Productoras del Tejate se reunirán en San Andrés Huayapan en la Tradicional Feria del Tejate.
Un día dedicado a ensalzar esta bebida prehispánica a base de maíz, cacao, semillas de mamey y rosita de cacao -la flor del rosital que se utiliza como aromatizante y saborizante- muy característica del paisaje de este municipio oaxaqueño.
Los ingredientes se muelen hasta formar una pasta que se mezcla con agua fría. Se le puede añadir también azúcar para endulzar.
El tejate ha de servirse frío para que, además de sus cualidades nutricionales, genere una sensación refrescante.
