Durante esta semana se celebra la Feria Regional del Conejo en Xochimilco. La explanada de Quetzalcóatl es, desde el pasado viernes, lugar de encuentro de cunicultores y restauradores que exhiben una rica y variada oferta gastronómica con esta carne, rica en proteínas y sin apenas grasa.
Cocinada a las brasas, en mole, en mixiotes y hasta en tinga. O en embutidos como chorizos, longaniza, jamón, salchicha o chistorra. La carne de conejo es una de las alternativas más sanas para las familias mexicanas. La urgencia de cambiar los hábitos alimenticios y dar frente a la obesidad, que afecta a casi un tercio de la población del país, dan a los cunicultores argumentos para vender su producto.
Además de las degustaciones, los expositores ofrecen espacios de asesoría técnica acerca de la crianza del conejo y los procedimientos para iniciar una granja como negocio o de autoconsumo.
La feria termina el próximo domingo 19 de julio.
