Ingredientes para el relleno con carne:
500 g carne de cerdo cortada en cuadraditos
2 diente de ajo
2 chilis
1 cebolla 500 ml agua
2 dientes de ajo
1 cucharada aceite
Ingredientes para la masa de harina de maíz:
1 kg harina de trigo
200 g manteca de cerdo
2 TL levadura
1 TL sal caliente
Para envolverlos: 40 hojas de maíz frescas, remojadas en agua
Elaboración
Relleno de carne:
- Llena la olla con la carne con agua y corta la cebolla y los dientes de ajo en cuadraditos.
- Tapa la olla y deja la carne en el agua cocinar por 45 minutos hasta que esté suave.
- Vierte el caldo de carne y guárdalo.
- Corta la carne en tiras delgadas.
- Deja el chili reposar 10 minutos en 500 ml de agua caliente y vierte el agua después.
- Bate el chili y los otros dos dientes de ajo con una batidora.
- Calienta esa masa tres minutos en aceite removiéndola.
- Añade la carne y sal. La salsa tiene que hervir tres minutos más hasta que se vuelva más espesa.
- Mezcla la harina de maíz con 250 ml del caldo de carne en un cuenco y déjalo reposar 10 minutos.
- Mezcla la manteca, la levadura y el sal con la harina de maíz.
Relleno:
- Deja las hojas de maíz escurrir y rellénalas cada una con una cuchara de masa de harina de maíz y pon una cuchara de relleno de carne encima.
- Ahora dobla los dos lados de las hojas hacia la mitad y dobla también el final de la hoja para que el relleno esté cubierto completamente.
- Llena una olla de vapor con agua y deja las hojas rellenas cocinar al vapor por una hora.
- Ahora debería ser fácil quitar la hoja del relleno.
