Ingredientes:
- 1 Kg de almejas en su concha
- 500 gr de espagueti
- 500 gr de tomate natural (triturado)
- 2 Dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta (cuanto guste)
Elaboración
- Primero lavar las almejas con agua, eliminando la arenilla que le pueda quedar.
- Un poco de aceite de oliva en una sartén, para saltear las almejas hasta que se abran; después retirar
- El caldo que sueltan las almejas tras escurrir, lo reservamos para más adelante.
- Machacamos los ajos y los doramos en una cazuela con aceite.
- Añadimos perejil picado y el caldo anterior (filtrado). Dejar que reduzca
- Una vez reducido, añadimos el tomate.
- En una sartén con aceite previamente calentado, añadimos el jitomate, cebolla picada, ajo, orégano y dejamos freír durante 5 minutos.
- Agregar la sardina y su jugo y también los huevos cocidos. Cocinar durante 5 minutos y después dejar enfriar durante unos minutos más.
- Rellenar los chiles con la mezcla anterior.
- Salpimentamos al gusto, y dejamos cocer entre 10 y 15 minutos (fuego medio), hasta que la salsa espese. Podría venir bien un poco de vino blanco.
- Por fin añadimos las almejas y dejamos que de un hervor, sin cocer demasiado.
- La pasta se cuece y mezclamos con las almejas.
