Ha sido en la ciudad de Guadalajara, donde estos días se ha celebrado el Festival Internacional de Sabores del estado de Jalisco. Ya ha quedado inscrito en el libro Guinness de los records como la cochinita pibil más larga del mundo.
En su elaboración participaron más de 200 personas durante 6 días; los ingredientes utilizados fueron 36.146 kilos de tortilla, 300 kilos de salsa elaborada con achiote, sal y jugo de naranja agria y una tonelada y media de carne. 5.500 personas participaron en la degustación gratuita posterior, a la que se añadió cebolla morada y chile habanero. La gobernadora Ivonne Ortega Pacheco comió el primera taco de cochinita inaugurando la degustación.
Para conservar el sabor tradicional de este platillo yucateco tan típico, la salsa se trajo directamente de Mérida.
