La gastronomía mexicana celebra una nueva cumbre en su historia reciente. En el marco de la presentación de la Guía México Gastronómico 2026, editada por Culinaria Mexicana, el reconocido cocinero poblano Ángel Vázquez ha sido nombrado Chef del Año. Este galardón, uno de los más respetados del sector, reconoce no solo la excelencia técnica de Vázquez, sino su papel fundamental en la evolución de la cocina contemporánea en el estado de Puebla.
El Sello Vázquez: Del Mundo a la Mesa Poblana
Ángel Vázquez, mente maestra detrás del emblemático restaurante Intro y de la propuesta tradicional Augurio, ha sido una figura clave en la descentralización de la alta cocina en México. Con más de dos décadas de trayectoria, Vázquez ha logrado un equilibrio único: mientras en Augurio rinde homenaje a las recetas de su familia y a la herencia poblana, en Intro despliega un menú cosmopolita inspirado en sus viajes por el mundo.
El reconocimiento de la Guía México Gastronómico llega en un momento de madurez creativa para el chef. El jurado destacó su capacidad para gestionar equipos de alto rendimiento, su compromiso con el producto local y su visión para posicionar a Puebla como un destino gourmet de clase mundial que va mucho más allá del tradicional mole.
Un Reconocimiento a la Innovación y la Resiliencia
"Ser nombrado Chef del Año es una responsabilidad enorme. Este premio no es solo mío, sino de todo el equipo que hace posible que Intro y Augurio sigan innovando cada día sin perder nuestra esencia poblana", afirmó Vázquez tras recibir la presea.
La Guía México Gastronómico, que selecciona anualmente a los 250 mejores restaurantes del país, otorgó este premio tras una votación exhaustiva realizada por un consejo editorial y de expertos. El nombramiento de Ángel Vázquez subraya una tendencia clara en 2026: el regreso a los valores de la hospitalidad auténtica y el respeto por la identidad regional, valores que el chef ha defendido desde la apertura de sus puertas en el barrio de La Paz y el Centro Histórico.
Impacto en la Industria
Este galardón pone a Puebla en el centro de la conversación gastronómica global, atrayendo la mirada de críticos y viajeros internacionales. Ángel Vázquez se une así a la selecta lista de cocineros que han definido el rumbo de la cocina mexicana en el siglo XXI, reafirmando que la técnica internacional y el corazón local son la receta del éxito.
