Del 21 al 25 de enero de 2026, México asume el papel protagonista en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid, participando como País Socio Principal. Esta distinción, la más alta que otorga la feria, posiciona al país en el escaparate más importante del turismo global, con un enfoque claro y renovado: la promoción de sus 18 rutas gastronómicas y el impulso de un modelo de turismo culinario profundamente sostenible.
El sabor como motor de viaje: Las 18 Rutas Gastronómicas
La delegación mexicana llega a IFEMA con una estrategia que pone el paladar en el centro del itinerario. El país busca atraer a un viajero más consciente y sofisticado a través de sus 18 rutas gastronómicas, que atraviesan los 32 estados de la República. Desde "Los Dulces Sabores de antaño" en el centro del país, hasta "La Ruta del Cacao" en el sureste y "La Cultura del Viñedo" en el norte, México demuestra que su cocina es un ecosistema de diversidad inabarcable.
Estas rutas no solo ofrecen degustaciones, sino que proponen una inmersión total en el origen del producto, permitiendo al turista conocer los procesos del nixtamal, la cosecha del café o la destilación artesanal del mezcal.
Turismo Gastronómico Sostenible: El futuro del sector
Como País Socio, México lidera la conversación sobre sostenibilidad. La propuesta en FITUR 2026 subraya la importancia del comercio justo y la protección de la biodiversidad. El objetivo es promover un turismo que no solo consuma, sino que preserve: apoyando a las pequeñas comunidades, respetando las vedas naturales y fomentando el uso de ingredientes de kilómetro cero.
"Ser socio principal nos permite mostrar un México moderno que cuida sus raíces. Queremos que el mundo vea que nuestra gastronomía es una herramienta de desarrollo social y conservación ambiental", destacó la comitiva oficial durante la jornada inaugural.
Un pabellón de experiencias sensoriales
El pabellón de México en FITUR 2026 se ha diseñado para ser el más visitado de la feria. Además de las citas de negocios, el espacio ofrece showcookings en vivo con cocineras tradicionales y chefs de vanguardia, catas sensoriales de destilados con denominación de origen y áreas interactivas que conectan al visitante con los paisajes donde nacen los ingredientes.
Con esta participación histórica, México no solo busca romper récords de visitantes para el próximo año, sino consolidarse como el destino culinario por excelencia, donde la excelencia técnica y la responsabilidad ecológica caminan de la mano.
