El chef Giuseppe Lacorazza, al frente del restaurante Fugaz, ha sido galardonado con el Premio Joven Chef de la Guía MICHELIN México 2025, un reconocimiento que celebra su creatividad, compromiso con la sostenibilidad y capacidad de transformar la experiencia gastronómica en un acto cultural. Este premio, otorgado en colaboración con Reserva de la Familia, lo posiciona como una de las figuras más prometedoras de la cocina latinoamericana.
Fugaz: un laboratorio de sabores frescos
El restaurante Fugaz, ubicado en Ciudad de México, se ha convertido en un espacio vibrante donde la cocina se reinventa cada semana. Con un menú dinámico que responde a la temporada, al equipo y hasta al clima del día, Lacorazza ofrece platos frescos, ligeros y accesibles, pensados para que los comensales disfruten sin interrupciones en su rutina.
La propuesta se caracteriza por el uso de ingredientes locales, abundancia de vegetales y salsas con acentos ácidos, que reflejan una filosofía culinaria enfocada en la salud y el disfrute consciente.
Una trayectoria marcada por la diversidad
Nacido en Colombia y formado en Argentina, México y Nueva York, Giuseppe Lacorazza ha trabajado en restaurantes de renombre como Pujol y Biko, además de colaborar con chefs internacionales que han influido en su estilo. Inspirado por figuras como Harry Sasson, Juanita Umaña y Antonuela Ariza, Lacorazza ha desarrollado una visión que combina técnica depurada con sensibilidad cultural.
Su experiencia en festivales, asesorías y proyectos gastronómicos le ha permitido consolidar un enfoque versátil, capaz de dialogar con distintas tradiciones y públicos.
Reconocimiento internacional y proyección futura
El Premio Joven Chef MICHELIN 2025 no solo celebra el talento individual de Lacorazza, sino que también visibiliza el papel de Fugaz como un espacio de innovación gastronómica. Este logro abre nuevas oportunidades de colaboración internacional y refuerza la presencia de México y Latinoamérica en el mapa culinario global.
“Cocinar es un acto de vida. Mi motivación es poder compartir cosas deliciosas con las personas que quiero y con quienes confían en nuestra propuesta”, expresó Lacorazza tras recibir el galardón.
Impacto en la gastronomía mexicana
La distinción otorgada a Giuseppe Lacorazza refleja el interés de la Guía MICHELIN en apoyar propuestas frescas y sostenibles dentro de la alta cocina mexicana. Fugaz se consolida como un referente de creatividad y accesibilidad, demostrando que la gastronomía puede ser innovadora sin perder su conexión con la comunidad.
