La miel es el alimento que mejor representa la dulzura. Esa dulzura que toda madre siente por sus hijos. El próximo 2 de mayo se celebra el Día de la Madre, una oportunidad estupenda para que los hijos (con ayuda de sus papás) devuelvan en parte ese cariño a sus mamás con un sorprendente desayuno con miel.
La miel es un alimento 100% natural, ideal para sustituir al azúcar. España, que cuenta con una gran tradición apícola, es líder de la Unión Europea en producción de este manjar que cumple, además, un sostenible papel en el ecosistema. Por si fuera poco, la frondosa flora de los campos de nuestro país hace que el consumidor disponga de más de una treintena de variedades de miel monofloral.
“Podemos incluir la miel en todo momento, pero sobre todo en el desayuno”, comenta Roberto Martínez, prometedor chef que cuenta con el reconocimiento Bib Gourmand que la Guía Michelín otorga a aquellos restaurantes por su excelente calidad-precio. “Para este día tan especial, podemos sorprender a nuestras madres con un desayunonutritivo, original y que nos convierta en verdaderos Mielenials, es decir, amantes de la miel”, cuenta el cocinero de Tripea.
El modelo europeo de producción garantiza que toda la miel disponible en los lineales es de la máxima calidad y pureza y cuenta con los niveles de trazabilidad más exigente. Por ello, Roberto Martínez nos propone tres desayunos sencillos, apetitosos y sabrosos para que los hijos endulcen en este Día de la Madre la mañana de sus mamás.
1. QUESO FRESCO, MIEL Y CACAHUETE TOSTADO
Ingredientes para 1 ración:
- Queso fresco de oveja 150 g
- Miel milflores o monofloral 80 g
- Cacahuete tostado sin sal 60 g
- Sal en escamas
- Desmigamos el queso fresco de oveja en un bol
- Trituramos el cacahuete tostado y lo añadimos al bol
- Le añadimos un poco de miel
- Agregamos sal en escamas (al gusto)
Ingredientes para 15 galletas
- Miel 70 g
- Mantequilla 90 g
- Harina de repostería 80 g
- Lemon curd 1 tarro
- 1 Lima
- Precalentar el horno a 180 ºC y una bandeja con papel vegetal.
- En un cazo, ponemos la miel con la mantequilla. Calentamos a fuego medio, removiendo con suavidad hasta que se derrita todo junto
- Agregar la harina y seguimos removiendo para integrarla. Si es necesario, usamos unas varillas para que no haya grumos
- En la bandeja de horno con papel vegetal, vamos poniendo cucharadas no muy grandes, y dejando varios centímetros de separación entre ellas.
- Horneamos durante 5 minutos y dejamos enfriar
- Troceamos las galletas en un bol y le añadimos unas cucharadas de lemon curd por encima (al gusto) y de ralladura de lima
Ingredientes para 1 ración:
- ¼ de mango
- Leche de coco 150ml
- Miel milflores o monofloral
- Muesli
- Pelamos el mango y trituramos su pulpa junto con la leche de coco
- Cogemos un vaso y añadimos una base de miel (al gusto)
- Añadimos la crema de mango y coco
- Agregamos muesli (al gusto)
