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25 de mayo de 2018
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Tamales de gallina
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Como ustedes ya saben a la Tía Ali le encanta experimentar con la cocina internacional para combinarla con su estilo ecuatoriano. Esta vez le ha tocado a México con sus tradicionales tamales, disfruta de esta mezcla de culturas y sabores junto a nosotros.

Tamales




Ingredientes:
  • Huevos 4
  • Royal 3 cucharadas pequeñas 
  • Mantequilla 3 onzas
  • Manteca de puerco 3 onzas
  • Queso tierno rallado 2 tazas
  • Azúcar impalpable 4 onzas
  • Maicena 1 ½ onzas
  • Harina de maíz blanco cernida 6 onzas
  • Hojas de achira
Preparación:
  1. En un recipiente se baten la mantequilla, la manteca y el azúcar.
  2. Añadir una a una las yemas,  hasta que este cremoso.
  3. Luego se añade el harina, la maicena, el royal, el queso y se bate bien.
  4. Después se añaden las claras de huevo a punto de nieve, mezclándolas muy suavemente.
  5. Se van colocando en las hojas de achira, agregando el relleno y cerrándolas correctamente.
  6. Se cocinan en una tamalera al vapor hasta que sus hojas se hayan marchitado.
Relleno de tamales
Ingredientes:
  • Carne de gallina cocinada y en pedacitos  ½ libra
  • Huevos duros en pedazos 2
  • Pasas 2 onzas
  • Cebolla blanca finadamente picada 1 cucharada pequeña
  • Leche 4 cucharadas pequeñas
  • Mantequilla ½ onza
  • Ajo, sal y pimienta al gusto
  • Ají desaguado en agua hirviendo, agregarle limón y cortarle en tiritas.
  • Ramitas de perejil
  • Aceitunas
Preparación:
  1. Se refrié en la mantequilla la cebolla agregándole la sal, ajo, pimienta hasta que la cebolla se cristalice.
  2. Allí se añade la leche, la carne de gallina y las pasas. Se mantiene meciendo unos pocos minutos.
  3. En cada uno de los tamales incluir 1 rodajita de huevo duro, una aceituna, una tirita de ají y una ramita de perejil, antes de cerrarlos.
Créditos de imagen: Pinterest
 

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