Como ustedes ya saben a la Tía Ali le encanta experimentar con la cocina internacional para combinarla con su estilo ecuatoriano. Esta vez le ha tocado a México con sus tradicionales tamales, disfruta de esta mezcla de culturas y sabores junto a nosotros.
Tamales
Ingredientes:
- Huevos 4
- Royal 3 cucharadas pequeñas
- Mantequilla 3 onzas
- Manteca de puerco 3 onzas
- Queso tierno rallado 2 tazas
- Azúcar impalpable 4 onzas
- Maicena 1 ½ onzas
- Harina de maíz blanco cernida 6 onzas
- Hojas de achira
- En un recipiente se baten la mantequilla, la manteca y el azúcar.
- Añadir una a una las yemas, hasta que este cremoso.
- Luego se añade el harina, la maicena, el royal, el queso y se bate bien.
- Después se añaden las claras de huevo a punto de nieve, mezclándolas muy suavemente.
- Se van colocando en las hojas de achira, agregando el relleno y cerrándolas correctamente.
- Se cocinan en una tamalera al vapor hasta que sus hojas se hayan marchitado.
Ingredientes:
- Carne de gallina cocinada y en pedacitos ½ libra
- Huevos duros en pedazos 2
- Pasas 2 onzas
- Cebolla blanca finadamente picada 1 cucharada pequeña
- Leche 4 cucharadas pequeñas
- Mantequilla ½ onza
- Ajo, sal y pimienta al gusto
- Ají desaguado en agua hirviendo, agregarle limón y cortarle en tiritas.
- Ramitas de perejil
- Aceitunas
- Se refrié en la mantequilla la cebolla agregándole la sal, ajo, pimienta hasta que la cebolla se cristalice.
- Allí se añade la leche, la carne de gallina y las pasas. Se mantiene meciendo unos pocos minutos.
- En cada uno de los tamales incluir 1 rodajita de huevo duro, una aceituna, una tirita de ají y una ramita de perejil, antes de cerrarlos.
