El Foro Nacional de Turismo y Cultura Kultur 2016 que se está celebrando estos días deja algunas reflexiones críticas sobre el desarrollo del turismo gastronómico en México.
Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, argumentó que “falta profesionalización, conectividad e instalaciones para recibir a turistas especializados, porque no hay rutas, no hay destinos, no hay nada; lo único que hay es buena comida, pero no hay cómo llegar a comérsela”.
Al respecto, se manifestó también el investigador e historiador José Iturriaga de la Fuente, quien señaló que en dicho proceso de consolidación se debe ser consciente del arraigo gastronómico mexicano y no desdeñar la tradición indígena; de esta manera, se aprovecha la riqueza cultural del país.“Tenemos una gastronomía tan espectacular, no podemos hacer otra cosa que mostrársela al mundo, es un imán que debemos aprovechar e involucrar con el turismo rural; sin embargo, los actores involucrados deben comprometerse a tener como base la identidad del mexicano”, concluyó.
El foro, que reunirá durante tres días a más de 60 expositores en los pueblos mágicos de Tepotzotlán, Ixtapan de la Sal y Teotihuacán, presentará 15 sesiones de trabajo, en las que se expondrán experiencias para generar propuestas y proyectos que contribuyan a impulsar el turismo cultural y lograr que México se convierta en una potencia mundial.
