Ricard Camarena anuncia la próxima apertura en Ciudad de México de Canalla Bistro, un original, desenfadado y ecléctico proyecto basado en la cocina de autor del chef valenciano, que será el encargado de la dirección gastronómica del restaurante, mientras que la explotación correrá a cargo del grupo hostelero mexicano Presidente.
Tras dos años de trabajo, Canalla Bistro México verá la luz en mayo de este año dentro del desarrollo habitacional Miyana Polanco, a un costado de la plaza comercial Antara.
César Tovar, chef de Canalla Bistro en Valencia, es quién tendrá la responsabilidad de la cocina en México. Desde 2009, Tovar ha trabajado junto a Camarena en los distintos restaurantes del grupo. El cocinero cuenta ahora con una amplia y sólida experiencia de este concepto gastronómico de street food, con la comodidad de un restaurante: ambiente urbano, casual y relajado, menú ecléctico, pero muy definido, para gente de espíritu joven que busca disfrutar.
En Canalla Bistro se puede realizar un recorrido por el mundo a través de distintos sabores: asiáticos, sudamericanos, neoyorquinos, mediterráneos, muchos de ellos en la modalidad de finger food y a precios accesibles.
El proyecto arquitectónico para Canalla Bistro México está a cargo del reconocido despacho mexicano Sama Arquitectos, y es liderado personalmente por el prestigiado interiorista español Francesc Rifé, quien ha diseñado varios proyectos de Ricard Camarena en Valencia.
Fotografía: Ricard Camarena y César Tovar.
