Hoy comienza el Tercer Foro Mundial de Gastronomía Mexicana, organizado por el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana en cumplimiento al plan de acción presentado a la UNESCO para el reconocimiento de la Cocina tradicional mexicana como Patrimonio de la Humanidad.
El tema apasionante de los chiles, ajíes, pimientos y especias, constituirá uno de los ejes temáticos del Foro, que cuenta con Inglaterra, historicamente uno de los grandes comerciantes de especias en el mundo, como país invitado.Una de las primeras conferencias de la jornada "Inglaterra, Metrópoli del comercio de especias" glosará este asunto.
Además de tratarse extensamente los temas relacionados con la producción y el uso de los chiles y especias en la cocina tradicional mexicana, las distintas conferencias previstas versarán sobre el uso de estos ingredientes en otras cocinas, como la de India, China, Vietnam, Tailandia, Indonesia o España, en este último caso para hablar del pimentón.
En este encuentro gastronómico, abierto a todo el público, y con distintos escenarios en Ciudad de México, se darán cita las tradicionales cocineras mexicanas, productores de alimentos y se relaizarán talleres, seminarios, conferencia y exposiciones. -
