Una delegación de investigadoras y cocineras tradicionales de Yucatán representarán a México en un encuentro sobre la salvaguarda del patrimonio gastronómico que se celebrará los próximos 11 y 12 de septiembre en Expo Milán. Se trata de una jornada de intercambio en la que analizarán, junto a otras especialistas italianas, el papel de las mujeres como portadoras del patrimonio culinario en el rescate y salvaguarda de los valores esenciales que sustentan las cocinas regionales de ambos países.
Según anticipa el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, la delegación va a cargo de Gloria López Morales con la participación de Margarita Carrillo, Pedro Evia y un grupo de cocineras de Yucatán. El diálogo se desarrollará en una sesión matutina y una vespertina de cuatro horas cada una con cocineras de la región italiana de Emilia Romagna.
El programa incluye muestras y degustaciones de productos y culminará con una cena demostrativa a base de productos mexicanos.
