Mesamérica – la sociedad promotora de eventos en la que participan el Colectivo Mexicano de Cocina y las escuelas ITAB, Coronado y Ambrosía – organiza en septiembre Mesa Redonda, un encuentro multidisciplinario para reflexionar en torno al momento que vive la cocina contemporánea.
El 21 de septiembre, en el Museo Nacional de Antropología, cocineros, periodistas y distintos actores del gremio se reunirán para pensar en conjunto, y de forma crítica, en torno a nociones inseparables a la realidad culinaria actual.
Territorio, cultura, tradición, sostenibilidad, responsabilidad social, producción alimentaria, y comunicación serán los temas de este debate a micrófono abierto en el que participarén los chefs Michel Bras, Álex Ruiz y Álex Atala, el historiador y escritor italiano Massimo Montanari, la editora Nicola Twilley, la investigadora Soledad Barruti y la periodista Ruth Reichl.
“La gastronomía abarca dimensiones cada día mayores. Somos afortunados de ser parte de una realidad hasta hace poco inimaginable. En ese contexto, es necesario ser críticos, hacernos preguntas incómodas, cuestionarnos sobre lo que hacemos y por qué lo hacemos. Por eso creemos oportuno generar este espacio para un diálogo sincero”, refiere el chef Enrique Olvera, satisfecho con que Mesamérica pueda seguir contribuyendo con el fortalecimiento del gremio a través de una dinámica abierta a la participación.
Fotografía: Enrique Olvera, chef de Pujol y uno de los promotores de Mesamérica
