Veamos primero alguna información sobre la soya:
Soya: Semilla de la familia de las leguminosas con un alto contenido proteico. La podemos encontrar en dos presentaciones; la soya en grano y la soya texturizada o en trozo. Actualmente se vende con diferentes sabores para hacerla aceptable al paladar.
Soya texturizada (hidratación): En dos tazas de agua caliente previamente hervida, coloque una taza de soya texturizada y deje reposar durante diez minutos. Transcurrido este tiempo escurra para retirar el exceso de agua y finalmente se exprime.
Ingredientes:
- ¼ kg de soya texturizada, hidratada, escurrida y exprimida
- ¼ kg de carne molida de pollo
- 5 huevos enteros
- Una pizca de clavo de olor molido
- Una pizca de pimienta molida Sal (la mínima necesaria)
- ¼ kg de queso Oaxaca cortado en tiras
- 4 zanahorias sin cáscara, lavadas y cortadas en tiras gruesas
- ¼ kg de hojuelas de maíz molidas Aceite vegetal para freír (el mínimo necesario)
Procedimiento:
- En un recipiente hondo mezcle la soya con la carne, tres huevos, las especias, sazone al gusto hasta lograr una masa manejable.
- Tome una porción de la masa y forme las “piernitas”, rellene con el queso y para simular el hueso de la pierna utilice las tiras de zanahoria. Reserve.
- Bata dos huevos y pase las “piernitas” de pollo, posteriormente por las hojuelas de maíz.
- Caliente el aceite y fría las “piernitas” hasta que doren, saque y quite el exceso de grasa con un papel absorbente. 5. Sirva acompañadas de una rica ensalada de hojas verdes.
