Enrique Olvera es uno de los mayores exponentes de la cocina mexicana tanto en su país como a nivel internacional y está al frente de importantes restaurantes, como por ejemplo, Pujol (Ciudad de México) y Cosme (Nueva York). Además, es autor de tres libros cuya temática principal es la gastronomía mexicana y el futuro de la misma: "La nueva cocina mexicana", "Uno" y "En la milpa".