El atún es el rey de los mares, ese que parece ser mitad pez - mitad animal terrestre, con un tipo de carne contundente, potente y con un aporte nutritivo y calórico por encima de lo habitual para los productos del mar. Sin embargo es un alimento muy saludable, rico en proteínas, vitaminas y minerales; y su carne a penas tiene grasas saturadas, al contrario, tiene un alto contenido de aceite Omega 3. En México se utiliza en su gran mayoría para conservas, y se consume en tortas y tostadas, ensaladas frías, tortitas capeadas y croquetas, entre otras cosas. La versión fresca del atún no tiene tanto éxito, aunque en algunos casos se cocina en asado, adobado o en caldillo de jitomate.