En una noche que celebró la maestría culinaria y la identidad mexicana, el restaurante Quintonil, liderado por el chef Jorge Vallejo y Alejandra Flores, ha sido distinguido con el prestigioso galardón de Restaurante del Año. Este reconocimiento consolida al establecimiento de Polanco como el máximo referente de la alta cocina en la capital, destacando su evolución constante y su compromiso inquebrantable con la excelencia.
El comité de selección, compuesto por críticos gastronómicos, académicos y figuras clave de la industria, otorgó este premio resaltando la capacidad de Quintonil para ofrecer una narrativa coherente que une el campo mexicano con la mesa urbana de la forma más elegante y sofisticada posible.
Una década de vanguardia y raíces
Desde su apertura, Quintonil ha trazado una ruta propia en la escena global. El reconocimiento de este 2026 premia una propuesta que ha sabido madurar sin perder la frescura. El jurado hizo especial énfasis en la "maestría técnica aplicada al producto vegetal", subrayando que el restaurante ha logrado que ingredientes humildes alcancen niveles de complejidad organoléptica comparables a los productos más exclusivos del mundo.
El menú actual de Quintonil es un viaje por la biodiversidad de México. La utilización de hierbas, quelites y productos de la milpa, transformados mediante procesos de vanguardia, demuestra que la cocina de autor en la CDMX vive su momento de mayor esplendor. "Este premio es un tributo a nuestra red de pequeños productores y a un equipo que entiende la hospitalidad como un acto de generosidad", señalaron los directivos tras recibir la distinción.
Un referente para el turismo gastronómico mundial
El nombramiento de Quintonil como Restaurante del Año refuerza el posicionamiento de la Ciudad de México como una de las capitales gastronómicas más potentes del planeta. En un ecosistema tan competitivo como el chilango, Quintonil sobresale por su coherencia, su impecable servicio de sala y una curaduría de vinos y destilados que realza cada bocado.
Con este galardón, Quintonil no solo celebra un triunfo interno, sino que eleva el estándar de la industria local, inspirando a nuevas generaciones de cocineros a buscar la autenticidad a través de la técnica y el respeto absoluto por el origen. La Ciudad de México celebra hoy a un espacio que es, sin duda, su mejor carta de presentación ante el mundo.
