Compartimos una deliciosa receta de paté de alcachofas con tierra de jamón, del restaurante La Majá de Dolores, utilizando un producto excepcional: la alcachofa de la Vega Baja.
Ingredientes:
- 1 Kg. Alcachofas de la Vega Baja.
- 200 gr. Jamón serrano en lonchas finas.
- 8 Semillas de anís.
- 1 l. Aceite de oliva virgen extra.
- 1 Cucharadita de sal.
Se pone a fuego lento el aceite de oliva virgen extra con las semillas de anís.
Se limpian las alcachofas de la Vega Baja con rabo y se ponen en el aceite durante 30 minutos.
Se apartan del fuego y se dejan enfriar en el aceite durante 15 minutos.
Después se escurren y se emulsionan con su aceite.
Por otro lado, se deshidrata el jamón serrano 15 minutos a 150 grados, se tritura y se mezcla con el puré de alcachofa al momento de servir.
