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28 de junio de 2017
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Memelas oaxaqueñas
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Las memelas es un platillo representativo de la cocina del estado de Oaxaca. Son tortillas de masa de maíz rellenas con manteca de cerdo, frijoles y salsa (a nuestro gusto) y queso rallado. 

Hoy queremos mostraros cómo preparar unas deliciosas memelas con esta sencilla receta. 




Ingredientes: 

 
  • 12 tortillas ovaladas de maíz 
  • 1 cucharada de sal 
  • Manteca de cerdo al gusto 
  • 6 tomates verdes 
  • 4 chiles serranos 
  • 1 diente de ajo 
  • ½ cebolla pelada y cortada en láminas 
  • Frijoles fritos al gusto 
  • Queso rallado al gusto 
  • Aceite vegetal para freír 
  • ½ taza de agua 

Elaboración: 

 
  • Lavamos los tomates y los cortamos en dados. 
  • Lavamos los chiles y les quitamos las pepitas del interior. 
  • Pelamos el ajo y lo picamos. 
  • En una sartén con un poco de aceite, cocinamos los tomates, los chiles y el ajo. Mantenemos en la sartén durante 2 minutos aproximadamente. 
  • En una batidora, incorporamos el agua, los tomates, los chiles y el ajo. Añadimos sal al gusto y removemos. Reservamos 
  • Doramos las tortillas por los dos lados durante 1 minuto. 
  • Después, untamos la manteca de cerdo en cada una de las tortillas y las freímos con un poco de aceite para que la manteca se derrita. Después, retiramos de la sartén. 
  • A continuación, rellenamos las tortillas con los frijoles, disponemos la cebolla, vertemos la salsa obtenida en el paso número 5 y espolvoreamos el queso rallado. 
  • Servimos. 

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