Las memelas es un platillo representativo de la cocina del estado de Oaxaca. Son tortillas de masa de maíz rellenas con manteca de cerdo, frijoles y salsa (a nuestro gusto) y queso rallado.
Hoy queremos mostraros cómo preparar unas deliciosas memelas con esta sencilla receta.
Ingredientes:
- 12 tortillas ovaladas de maíz
- 1 cucharada de sal
- Manteca de cerdo al gusto
- 6 tomates verdes
- 4 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla pelada y cortada en láminas
- Frijoles fritos al gusto
- Queso rallado al gusto
- Aceite vegetal para freír
- ½ taza de agua
Elaboración:
- Lavamos los tomates y los cortamos en dados.
- Lavamos los chiles y les quitamos las pepitas del interior.
- Pelamos el ajo y lo picamos.
- En una sartén con un poco de aceite, cocinamos los tomates, los chiles y el ajo. Mantenemos en la sartén durante 2 minutos aproximadamente.
- En una batidora, incorporamos el agua, los tomates, los chiles y el ajo. Añadimos sal al gusto y removemos. Reservamos
- Doramos las tortillas por los dos lados durante 1 minuto.
- Después, untamos la manteca de cerdo en cada una de las tortillas y las freímos con un poco de aceite para que la manteca se derrita. Después, retiramos de la sartén.
- A continuación, rellenamos las tortillas con los frijoles, disponemos la cebolla, vertemos la salsa obtenida en el paso número 5 y espolvoreamos el queso rallado.
- Servimos.
