Siendo uno de los platos típicos de México, y reproducido con éxito en otros países, existen diferentes tipos de enchilada tal y como contamos en nuestro artículo “Algunos tipos de enchilada”. Según su relleno podemos encontrar enchiladas de queso, de pollo o de carne. Sobre estas últimas os explicamos paso a paso cómo prepararlas en casa.
Ingredientes:
- 4 tortillas de trigo
- ½ cebolla pelada y picada en dados
- 1 diente de ajo picado
- 1 taza de elote
- 300 gramos de carne de res picada
- 1 jitomate lavado y cortado en dados
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 150 gramos de queso rallado
- Aceite de oliva
Ingredientes para la salsa:
- 1 taza de crema
- ½ taza de puré de tomate
- ½ taza de agua
- 1 cucharada de comino en polvo
- 2 cucharadas de chile en polvo
Elaboración:
- En primer lugar, cocinamos la cebolla, el ajo y el maíz en una sartén con un poco de aceite.
- A continuación, incorporamos a la sartén la carne. Mientras se cocina, machacamos la misma con la ayuda de una espátula. Salpimentamos y removemos constantemente
- Cuando la carne empiece a coger color, añadimos el jitomate y removemos los ingredientes. Reservamos
- En una sartén con un poco de aceite, doramos por los dos lados de las tortillas.
- Rellenamos las tortillas con la mezcla resultante de los pasos anteriores (carne, cebolla, ajo, maíz y jitomate).
- Disponemos las tortillas rellenas en una bandeja para el horno.
Elaboración salsa:
Ponemos en una batidora la crema, el puré de tomate, el agua, el comino y el chile. Batimos
Elaboración final:
- Vertemos la salsa sobre las enchiladas.
- Espolvoreamos sobre las enchiladas el queso rallado.
- Metemos la bandeja en el horno durante 15 minutos a 200ºC.
- Servimos.
