El dulce de tamarindo, también conocido como tarugos, es un dulce típico de la gastronomía mexicana que se prepara principalmente con tamarindo, producto originario de Asia y del continente africano. El tamarindo llegó a México durante el periodo colonial español.
Su cultivo se extendió por todo el país, aunque fue mayor en estados como Oaxaca, Guerrero, Chiapas o Michoacán. En la actualidad, México es uno de los mayores productores y consumidores de tamarindo del mundo.
Para la elaboración del dulce de tamarindo necesitamos:
- 300 gramos de tamarindo sin la cáscara y sin las semillas
- 100 gramos de azúcar
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de chile en polvo
Ingredientes para cubrir los dulces de tamarindo:
- 3 cucharadas de azúcar
Elaboración:
- En una cacerola, ponemos el chile en polvo, el azúcar, el agua, la sal y el tamarindo.
- Ponemos en el fuego mientras removemos.
- Mantenemos la cacerola en el fuego hasta obtener una masa espesa.
- Después, dejamos enfriar durante 3 horas.
Elaboración final:
- Cuando la masa del tamarindo esté fría, hacemos bolas del tamaño de una pelota de ping pong.
- Después las cubrimos con el azúcar.
- Servimos.
