En nuestro artículo sobre los postres tradicionales en Semana Santa os comentamos que los buñuelos, tanto dulces como salados, están muy vinculados a esta celebración.
Hoy os proponemos la receta de buñuelos de viento con crema. Para su preparación se necesitarán:
- 150 gramos de harina
- 30 gramos de mantequilla
- ¼ litros de agua
- 40 gramos de azúcar
- 4 huevos
- Ralladura de medio limón
- Sal
- Aceite de oliva
- Azúcar glass para decorar
Ingredientes para la crema:
- 500 gramos de leche
- 1 vaina de vainilla
- 75 gramos de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 60 gramos de Maizena
Elaboración:
- Ponemos en un recipiente el agua, la harina, la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal. Lo ponemos al fuego
- Cuando el agua empiece a hervir, removemos la masa hasta que sea uniforme y retiramos del fuego para dejarla enfriar.
- Incorporamos en el recipiente los huevos y los mezclamos junto con el resto de la masa. Dejamos reposar la mezcla durante dos horas.
- Con la ayuda de una cuchara formamos unas bolas que amasamos para darle una textura uniforme.
- Calentamos en una sartén el aceite de oliva y añadimos poco a poco cada una de las bolas que amasamos en el paso anterior.
- Cuando estén doradas por ambas caras, sacamos los buñuelos de la sartén.
- Antes de servir, ponemos los buñuelos en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Mientras dejamos reposar en un plato con papel absorbente los buñuelos, vamos a preparar la crema pastelera con la que los rellenaremos.Para ello tendremos que seguir los siguientes pasos:
- Ponemos en una cacerola la leche con la vaina de vainilla y la ponemos en el fuego hasta que la leche empiece a hervir.
- En un recipiente mezclamos el azúcar, los huevos y la maizena. Removemos hasta obtener una masa uniforme y sin grumos.
- Cuando la leche empiece a hervir, retiramos del fuego la cacerola y quitamos la vaina de vainilla.
- A continuación, volvemos a poner la cacerola en el fuego y mezclamos la leche junto con la masa.
- Removemos hasta que empiece a hervir.
- Cuando la masa esté espesa, la vertemos en una manga pastelera con la que vamos a rellenar los buñuelos. (Como recomendación no conviene rellenar en exceso los buñuelos para que no se rompan)
- A la hora de presentar los buñuelos, podemos espolvorear azúcar glass.
