Chalupas, Crema de Frijol Morelense, Carnitas de Morelos en trilogía de moles y Mousse de Guayaba. Este menú se sirve desde hoy en el espacio que la delegación del estado de Morelos tiene en el Salón Internacional de Turismo Gastronómico Xantar 2016 que se celebra en Ourense, en España.
Se trata de un menú que conjuga tradición e innovación, la imagen que México, como país invitado, quiere proyectar en este salón que se celebra en una de las provincias españolas que mantiene una relación más estrecha con México gracias a la gran comunidad de emigrantes gallegos que llegaron a México.
La gastronomía morelense estará representada por una delegación integrada por ocho chefs, que serán los encargados de elaborar el menú pero también de participar en las aulas gastronómicas y talleres que se impartirán durante las cinco jornadas del salón.
Se trata de Noemí Sierra Bladeras, chef del Hostal da Luz; Iván Quiroz Lara, del Hotel Boutique Casa Fernanda donde fusiona la cocina tradicional de Tepoztlán que conoce de manos de sus cocineras tradicionales con la cocina de Baja California; Manuel de Jesús Martínez Coroa, chef de Posada del Tepzteco; Fernando Lagunas González, chef executivo de Hotel & Spa Hacienda de Cortés; César Salazar Nieto, del Restaurante Casa Hidalgo; Nataly Martínez Martínez, de Anticavilla Hotel.
La delegación mexicana la completan dos estudiantes de gastronomía, Giovanni Ramos Mejía y Jonathan Josue Díaz Onofre.
