El canadiense Alvin G. Starkman, autor del libro Mezcal in the global spirits market, imparte hoy un seminario sobre los diferentes sabores del mezcal y las formas de ingerirlo en la Escuela de Bartenders de Ontario (Canadá).
Starkman, que vive en Oaxaca en contacto con los productores de ágave de la región, quiere que los profesionales de su país de origen conozcan la variedad de aromas del mezcal, para el que se pueden utilizar 160 variedades de agave.
Así, en el seminario se hablará de los diferentes agaves de seis entidades -como Oaxaca, Guanajuato y Zacatecas-, de sus propiedades, edad y tipo de fermentación. Además, se harán demostraciones de cómo beberlo directo o en cócteles.
