Receta: Albondigas de pescado

Ingredientes para 8 personas:

• 1 kg de marlin molido
• 2 cucharadas. de harina de maíz
• ½ taza de arroz remojado y quebrado
• 1 cucharada. de manteca de cerdo
• 1 bolillo remojado en leche y escurrido
• 2 tomates verdes, picados
• 1 cebolla chica, picada
• 1 chile verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 chile chipotle en vinagre
• 1 cucharadita. de hierbabuena picada
• 1 huevo
• Sal y pimienta

• 4 zanahorias, picadas
• 2 papas, cortadas en cuadritos
• 2 jitomates
• 1 cebolla
• 1 chile verde
• 4 tazas de agua
• Aceite, sal y pimienta

1. Revolver los ingredientes de las albóndigas y hacerlas de tamaño regular.
2. Moler el jitomate con la cebolla y el chile verde; freír y sazonarlo con sal y pimienta; agregar el agua hirviendo.
3. Poner las papas y zanahorias; cuando suelte el hervor, agregar las albóndigas.
4. Cocer a fuego lento; cuando las papas y zanahorias estén cocidas, retirar del fuego.