En la gastronomía mexicana existe una gran variedad de gorditas, pero hoy vamos a explicar cómo preparar gorditas de migajas, uno de los platos más representativos del estado de Querétaro.
Las migajas en la cocina mexicana son los sobrantes obtenidos de la fritura de las carnitas de cerdo. Es un producto muy popular en México (se vende como tal en mercados y en tiendas de alimentación) y se le conoce también como achicalada, chales, gorduritas, tierritas o zurrapa.
Ingredientes:
- 500 gramos de masa para tortillas de maíz
- 400 gramos de migajas
- 250 gramos de queso rallado
- 1/2 cebolla pelada y picada
- 1/2 pieza de lechuga picada
- ½ taza de aceite para freír
- Cilantro al gusto picado
Elaboración:
- En primer lugar, formamos con la masa bolas del tamaño de una pelota de pin pon.
- A continuación, presionamos las bolas por el centro para formar una concavidad.
- Rellenamos las bolas con las migajas.
- Aplastamos con nuestras manos las masas para dar lugar a las gorditas.
- En una sartén con aceite, freímos las gorditas y mantenemos en el fuego hasta que la masa esté hecha.
- Cuando estén fritas, ponemos las gorditas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Con la ayuda de un cuchillo abrimos una pequeña ranura en las gorditas y las rellenamos con la lechuga, el queso, la cebolla y el cilantro.
- Servimos
